追求纯天然、无污染的有机食品消费在当前已经成为人们追求的一种时尚，体现着国民健康意识的提高，特别是工业化国家的消费者对有机食品十分青睐。

一项国际民意测验表明，85%的工业化国家公民在选择食品时首选有机食品。尽管有机食品在国际市场上的价格比传统的食品高出50%至150%，但市场销售额将会不断上升，有机食品正成为国际食品市场上的宠儿。

据有关资料显示，发达国家的消费者购买有机食品的动机主要是出于健康考虑和环保意识，这反映出消费者具有较高的食品安全意识。美国农业部早在2002年9月关于有机食品市场的调查报告指出：2000年，美国有机食品消费者购买动机统计，健康和营养为66%、味道为38%、环境为26%、方便为16%。

近年来，全球有机食品市场全线“飘红”，国际有机产业市场迅速扩容。统计数字显示，全球有机产业年增长率已超过10%。预计未来欧美等发达国家有机食品市场仍将保持每年20%以上的递幅增幅度。持续激增的有机食品需求给国际市场造成一种潜在趋势。

目前，中国的消费市场也在逐渐增长，很多有机农产品或加工品出现在家乐福，沃尔玛等大型超市，很多有机食品专卖店悄然分布在北京、上海、深圳等大中城市社区中间，为市民带来健康的有机消费理念。但是，中国有机食品销售量在国际国内市场中占的比例还很小，随着人民生活水平的提高以及对健康和环境保护的关注，中国有机食品消费市场也有着巨大的潜力。