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连载系列——有机食品的前世今生(上)

发布时间:2014-02-26 10:58:00来源:http://www.gnfexpo.com点击次数:

面对时而出现的食品安全问题,人们渴望一种更接近自然的生活方式有机生活。这个概念,当由“有机食品”演化而来。然而,什么是有机食品?它与我们过去常常提到的健康食品、绿色食品、无公害食品有啥不同,却很少有人能够说得清楚并准确地区分开来。

神秘的“生命力”

自13世纪以来,首先出现在英文里的“organ”,指的是风琴之类的乐器,后来,又延伸指活的生物中任何一种能够完成特定工作任务的结构,如心、肝、肺和皮肤这些器官。由于大多数生物体都可视为一同发挥作用的许多器官的集合体,所以,通常就把生物叫做“organism”,即“有机体”。

至19世纪初,人们也已认识到,只是在活组织中才能发现的化学物质,与在非生命世界中到处都能发现的化学物质差异极大。1806年,瑞典化学家贝采利乌斯最早提出了“有机化学”这个名称,并首次以“有机物”指代生物体的分子化合物,而以“无机物”指代非来源于生物体的化合物。

贝采利乌斯设想,在有机界,存在神秘的“生命力”参与化合物的生成,并且断言:只有活组织才能制造有机化合物。这便使人产生一种错觉:似乎有机物这种复杂而又神秘的物质,属“有生机之物”或“有生命之物”,只有在一种非物质的“生命力”的作用下才能形成,而不能在实验室里用化学方法合成。

事关有机化合物的生机论被打破

可是,1828年,贝采利乌斯的学生、德国化学家弗里德里希·维勒未利用任何活的或死的组织,只是把氰酸铵加热就制成了一种典型的有机化合物尿素,从而打破了事关有机化合物的生机论。

不过,对有机化合物与无机化合物做出区分还是有用的。因此,从1860年起,有机化合物被定义为所有含碳原子的化合物(个别简单的化合物如二氧化碳例外),而无机化合物则是指其分子中不包含碳原子的化合物。相应地,有机化学通常就是指研究含碳化合物的科学。人们逐渐认识到,碳元素是一种十分重要的元素,因为由碳原子组成的链或环构成了有机化合物的骨架,而有机物又是构成生物分子和生物体的材料。

如今,“有机”就其对应之英文“organic”来说,有一个特别的意涵,指人类、动物、或植物的生命过程或产物。“Organic”还可以有以下几种生物学上的含义:是物体与生俱来的基础构成物;代表生命体的特性或概念;是一种自然且循序的发展过程;是一种由大自然的元素自然结合而呈现出的组织现象。(编辑:世博威有机食品产业博览会新闻处http://www.gnfexpo.com.cn)

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