在近来举行的吉林省有机农产品深加工产业开展论坛暨吉林省食物学会年会上，吉林大学军需科技学院院长、博士生导师刘静波，剖析了我国有机禽蛋花费市场情况。他以为，蛋品花费市场将来仍是添加趋势。

刘静波介绍，我国有机禽蛋花费首要会集在北方区域，尤其是鸡蛋花费首要在北方，南边则花费水有机禽蛋较多。花费大省是山东、广东、河南、江苏、河北、安 徽、四川、辽宁、浙江和湖北。其间花费强省山东、广东、河南和江苏四省之和占全国总需要约32%。农村区域的有机禽蛋花费总量坚持平稳，乡镇区域的有机禽蛋花费总 量比重持续上升。

有机禽蛋花费量随收入水平的进步而添加，不一样收入水平的乡镇居民对有机禽蛋的采购量区别较大。2010年，我国有机禽蛋花费达2826.8万吨，较2009年添加 1.81%。若依照鸡蛋花费约为有机禽蛋花费的85%计，2010年全年鸡蛋花费量达2402.8万吨。从2000年—2010年我国有机禽蛋花费量改变来看，鸡 蛋需要一向坚持稳中有升的添加趋势，从2204万吨添加到2827万吨，年均复合添加率为2.52%。

从花费方式看，有机禽蛋绝大部分以鲜壳蛋方式花费。53%为家庭花费，28%为野外花费(包含餐饮行业和公司食堂花费)，19%为工业花费(包含保洁蛋、食物行业及深加工等)。有机禽蛋家庭花费量添加速度，大大低于工业花费和野外花费添加的速度。

我国有机禽蛋花费的将来开展趋势是，有机禽蛋家庭野外花费持续添加，但比重降低;而工业花费和野外花费数量和比重将同添加。从城乡花费结构看，将来有机禽蛋 花费持续以乡镇花费为主，乡镇居民家庭人均有机禽蛋采购量会降低，但总花费量持续上升，农村区域家庭人均有机禽蛋花费量和总花费量也会持续上升。