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有机餐饮企业申请有机认证将有“国标”

发布时间:2014-06-03 14:22:40来源:http://www.gnfexpo.com点击次数:

近些年,随着有机产品的畅销,我国已经有一些餐饮企业在其餐饮服务中注入了“有机”元素,有机餐饮也成为有机产业与消费者之间的重要接口之一,是有机食品推介的重要渠道,但关于这些企业的有机认证却一直没有施展开来。

长期从事有机产品认证工作的南京国环有机产品认证中心(简称OFDC),近年来接到让他们有些为难的认证申请,不少中外有机餐饮企业主动找上门来要求认证。

然而,我国还没有对有机餐饮进行立法,没有标准,有机餐饮认证工作存在困难。同时,行业缺乏市场监管,产品也真假难辨。通过第三方独立认证,推出有机餐饮标准十分必要。

据了解,欧洲发达国家已经有了较为完善的有机餐饮标准和认证制度。在英国,消费者对有机餐食的接受和信任程度很高,平均每周消费超过85万份有机餐食,年销量超过1.7亿份。这得益于标准的完善,英国最大、最具权威性的有机认证团体——英国土壤协会制定了金、银、铜牌3种等级的认证标准,要求十分严格。

与国外相比,我国有机餐饮标准和有机餐饮认证制度的开发尚属于空白阶段。OFDC主任、研究员肖兴基认为,他们正在制定我国首个有机餐饮标准,需要在广泛收集、借鉴国外标准的同时,与专家、学者和餐饮企业共同讨论,听取各方意见,进一步完善。

近日,OFDC在北京举办了OFDC有机餐饮标准研讨会。会上,OFDC介绍了有机餐饮行业标准的制定情况,涉及原料供应、菜品制作、餐厨垃圾处理以及餐厅经营服务等各方面,从源头到末端均包含其中。

与会企业代表如多利农庄、正谷农业等则更多关注标准是否可行、企业如何获得利润等。比如餐厅同时提供有机和非有机菜品时,如何在加工过程中区别使用,可行性有多大;餐饮行业中使用的一些调味品很难找到有机产品,如何保证每道菜中使用的原料均为有机;有机餐食给一般餐饮企业带来的利润往往低于非有机餐食,如何保证企业有持续的热情推广有机食品等。

对于有机餐饮标准,专家和学者更多地关注标准是否完善。比如,是否借鉴英国经验,对有机餐饮企业划分等级;标准的使用范围是什么;如何保证厨余垃圾的有机循环利用等。有机餐饮企业认证标准还需要更进一步的商榷,但众多参会人员表示距离有机餐饮企业认证标准出台将时日不远。

 

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