最近，法国的研究人员在《美国医学会杂志·内科学卷》上发表了一份报告，报告指出，长期食用有机食品，可以极大地降低患癌的风险。

网站公布的这份报告显示，食用有机食品多的人群，其罹患癌症的比率较低（269人），食用有机食品较少的人群，其罹患癌症的比率则相对较高（360人）。多吃有机食品真的可以防止癌症吗？

要回答这个问题我们先来了解一下什么是有机食品，有机食品和普通食品有什么区别。

有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。 除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

随着生活水平的不断提高，有机食品走上了越来越多家庭的餐桌。跟传统食品相比，有机食品在无污染的环境中种植或培育，不仅不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，还要经过专业机构的质量认证才能走入市场。

尽管价格比普通食品贵很多，有机食品被广大消费者自然有其优势，比如研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低，因而会更为健康。有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。它的生产方式更环保，也被当下注重环境保护主流社会观念所接受，被各国政府所大力提倡推广。

有机食品真的可以防癌吗？

“英国国家医疗服务体系分析后认为，该研究存在不足。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对前面提到的研究如是说到。

有专家也指出，我们每天摄入数千种化学物质，对不同的人，这些物质又有数以百万计的组合摄入。分析这些组合和健康或者疾病的关系的这类研究貌似简单，实则非常复杂。当孤立一种因素分析时，几乎能得到任何一种营养成分和健康有关系的结论。因此，这项关于食用有机食品的人群癌症发生率或者死亡率低的观察结果，并不能推导出有机食品可降低癌症发病率的结论。

可见，从理论上来说，有机食品可以一定程度的预防癌症，但可预防的程度尚不明确。